香辣小龙虾

描述

最近大家上的菜都很清凉，我来个火爆点的吧。

材料

小龙虾2斤、辣椒粉、红辣椒、盐很多（不容易入味，那个调味罐里的小勺我用了6、7勺）、鸡精、十三香、八角、花椒、桂皮、姜末

做法

小龙虾在买的时候让那家老板给抽筋了。回到家里用清水，然后泡上让它们吐泥，过一段时间换换水。泡4、5个小时比较好。最后用小刷子刷干净。不泡也可以，不过最好把头去掉。

先烧一锅水，差不多刚好能把小龙虾放进去煮的量，放盐，加点辣椒粉、八角、桂皮只要放半截手指那么长就够了，十三香依个人喜好放了。
水开下小龙虾，等到都煮成红色就关火。

然后用炒锅，倒油（油要放多点，平时炒菜的2-3倍），加入花椒、姜末爆香。小龙虾和辣椒一起下过，煮小龙虾的汤也放进去2/1的量。中途可以尝一下味道，如果比较淡调料可以再加。炒的时间大概五分钟左右，时间太久了小龙虾的肉会变老，就没有弹性了。